BÆREDYGTIGHED OG FN´S VERDENSMÅL

På Rokkedyssegaard arbejder vi aktivt med FN´s 17 verdensmål og værktøjer såsom RISE og ESG. På gården har vi fokus på bæredygtighed og ansvarlighed i alt, hvad vi og virksomheden gør. I mange år har vi årligt sat nye mål for, hvorledes vi kan fastholde og udvikle vores virksomhed mere bæredygtig eller bær´dygtig, som vi siger med et glimt i øjet.

Mål: I 2025 vil vi arbejde videre med ESGGreen værktøjet og sætte mål, investere og følge op.

På Rokkedyssegaard arbejder vi aktivt med FN´s 17 verdensmål og værktøjer såsom RISE og ESG. På gården har vi fokus på bæredygtighed og ansvarlighed i alt, hvad vi og virksomheden gør. I mange år har vi årligt sat nye mål for, hvorledes vi kan fastholde og udvikle vores virksomhed mere bæredygtig eller bær´dygtig, som vi siger med et glimt i øjet.

Mål: I 2025 vil vi arbejde videre med ESGGreen værktøjet og sætte mål, investere og følge op.

Vi dyrker en meget forskelligartet jord, hvilket er kendetegnet for jorderne omkring Mølleådalen. Jordens frugtbarhed optager os, og gødning og sædskifte af afgrøderne er meget vigtig for bær og andre afgrøder.

I tunnellerne er vi gartnere og dyrker i bede, hvor jorden udskiftes hvert år. Vi bruger kokus, som dyrkningsmedie. Det er et restprodukt fra kokusolie produktion, som på denne måde nyttiggøres. Når sæsonen er slut, så nedmulder vi kokus og planterødder, så det indgår i jordens kredsløb igen.

På marken tilfører vi organisk hestegødning for at øge jordens humusindhold og skabe bedre grokraft til planterne. Tillige arbejder vi med efterafgrøder for at opsamle kvælstof og forbedre jordstrukturen.

Mål:  I 2025 vil vi fortsat have fokus på forbedring af jordstruktur og udbredelse af naturlige mikroorganismer blandt andet ved brug af efterafgrøder således at jorden er plantedækket (næsten) året rundt.

Rokkedyssegaard ligger naturskønt i Furesø i Bundså dalen med den grønne kile fra Hareskoven via Søndersø til Bundså engene.

På gårdens 22 ha er der hegn, små naturområder og et areal på 2 ha har med tidligere granskov får nu lov at ligge hen til gavn for dyr og insekter, og især hyld breder sig nu. Der er ca. 8 ha græseng, hvorpå der slås slæt til foder.

En del af jorden ligger i et vandindvindingsområde, hvorfra der indvindes drikkevand til København, og derfor er der interesse i at beskytte området mest muligt.

Vi har i mange år bekæmpet bjørnekløerne (invasiv art). I de seneste år er det lykkedes at nedbringe bestanden af bjørneklo væsentligt.

Mål: I 2025 vil vi indgå en aftale om beskyttelse af drikkevandsområdet.

Dyrkningstunnellerne giver et fantastisk vækstklima, hvor vi udnytter solens varme og kraft til at dyrke og høste tidligere bær og kartofler. Vi er bevidste om at plastikken ikke skal være på tunnellerne længere end nødvendigt. Derfor tager vi plastikken af tunnellerne umiddelbart efter, at vi har høstet afgrøderne. Den pakkes ind, så vi kan genbruge den samme plastik i mange år.

Oplevelsen af vækstklimaet i tunnellerne er noget særligt, og derfor arrangerer vi selvpluk af jordbær og hindbær i tunnellerne. Især er det en oplevelse at besøge ”hindbær junglen” og se frodigheden i en hindbærplantage i fuld vækst. Vi vil gerne at kunderne værdsætter vores dyrkning af bær m.v. i tunnellerne.

I høstsæsonen bliver de friskplukkede bær kølet ned i vores kølerum, således at vi kan levere bær af højeste smagskvalitet. I RISE bæredygtighedsanalysen peges på, at der er et stort potentiale i at benytte vedvarende energi til kølerummene, fordi vi har et stort behov for køl, når solen skinner om sommeren. Der er nu etableret solcelleanlæg på taget over kølerummene, og det fungerer fremragende. Projektet kalder vi ”fra sol til køl”, og det giver så god mening, at vi også har investeret i et fryserum til bær i samme bygning, og det kunne vi kalde ”fra sol til frost”

Mål: I 2025 vil vi investere i solceller på Gundekildegaard (Rokkedyssegaard på Nordkysten) hvor vi også har et kølerum til bærrene.

Marmeladeriet er 100% baseret på tanken om lokalt madhåndværk. Det handler om at skabe unikke produkter med rig smag, høj kvalitet og tydelig identitet. Produkterne tilvirkes med vores egne Rokkedysse bær som den primære råvare.

Det foregår i nænsomt, i lille skala og det sker på gården. Madhåndværk er kendetegnet ved at menneskets hånd og kunnen er med i hele produktionskæden.

Produkterne er naturlige produkter uden unødvendige og kunstige tilsætningsstoffer. Madhåndværk handler også om at udvikle mad med tradition, videreudvikle metoderne og skærpe innovative produkter. Du vil altid kunne finde vores produkter i vores gårdbutikker.

Nul bærspild rettere ønsket om fuld udnyttelse af høsten er ideen bag marmeladeriet, som vi kalder vores produktionskøkken. Alle bær plukkes og bruges som råvarer til alle mulige bærprodukter fra is og kager til bærdrikke og syltetøj. Masser af vores bær i produkterne og nul tilsætningsstoffer er ledetråden for arbejdet i produktionskøkkenet. Kort sagt stræber vi efter at skabe smagsoplevelser af højeste kvalitet.

Frugthaven er vokset til, og udbyttet af æbler, pærer og blommer stiger. Vi sælger det meste som frisk frugt, men der er mere og mere frugt tilbage, når vi lukker gårdbutikken i midten af september. Det plukker vi og forarbejder til most og andre produkter i Marmeladeriet.

Mål i 2025: At udnytte al frugt og bær således at der bliver nul spild.

Som hele samfundet blev sæsonerne 2020 og 2021 præget af COVID 19 pandemien. Sundhed og hygiejne for både gæster og medarbejdere kom i fokus, og de mange nye procedurer og rutiner skal fastholdes.

I sæsonen har vi mange gode medarbejdere både lokalt og langvejs fra. Vores udenlandske medarbejdere bor på gården, og vi er optaget af at skabe et arbejdsmiljø, hvor alle bidrager til et stærkt fællesskab omkring Rokkedysse Bær. Kulturelle forskelligheder er et aktiv og selv i den travleste sæson skal der være tid til fælles spisning og samling. Vi samler løbende medarbejderne fælles pauser og fællesspisning i højsæsonen.

Vi er faste medarbejdere med ansvar for dyrkning, forarbejdning, butikker, marketing og økonomi. I sæsonen er mange unge medarbejdere også ansat i sæson/sommerferiejob med at betjene kunderne i gårdbutikker og Jordbærcaféer. Sammen med bærteamet er vi optaget af at skabe en teamånd og et værtskab, som vores kunder og gæster skal kunne mærke og værdsætte.

Mål: I 2025 vil vi have fokus på samarbejde og teamånd i bærteamet (alle medarbejdere) gennem samtaler og daglig ledelse.

Vi udvælger vores flasker og glas efter visuelt design, som kan formidle kvaliteten i vores håndværksbaserede bærprodukter. I 2020 blev vores flasker (saft, drikke, most, gløgg) en del af Dansk Retursystem med pantmærke. Tillige er vi overgået til at bruge runde glas til marmelade, som gør muligt at at genbruge glassene, hvis der ikke er sat etiketter på. Etiketterne er termoetiketter, som sidder godt fast, men kan tåle vand.

I gårdbutikker og –caféer bruger vi papir emballage, der ligesom bærbakkerne er produceret af genbrugspapir. Vi har designet papirsposen med hank til 3 bakker Rokkedysse bær og sikker transport hjem til spisebordet – også på cykel 😊 og vi opfordrer til at bæreposen genbruges.

Mål: I 2025 bliver de nye produkt- og emballageansvarregler implementeret, og vi skal lige som alle andre virksomheder have styr på de regler.

Rokkedyssegård kom i 2021 med i det kommunale kildesorteringssystem, og det har lettet sorteringen og affaldshåndteringen betydeligt. Tillige kører vi løbende pap, træ og andet storaffald på Vestforbrændingens genbrugspladser.

I rengøringen af produktionskøkken, gårdbutik og –café bruger vi rengøringsmidler som er mærket med EU-blomsten eller Svanemærket for at sikre at de er skånsomme for både miljø og mennesker.

Mål: I 2025 vil vi etablere et bedre affaldssystem for kunder (glas, plast og restaffald)

Ideer, holdninger og kommentarer til vores virksomhed er altid velkomne. Ideer er inspiration til nye produkter og events, og vi vil gerne gøre det lidt bedre hvert år. Vi har udviklet Rokkedysse bæruniverset siden 1989, og mange kunder har fulgt os og virksomheden i mange år. Vi udvikler vores lokationer, så det bliver en oplevelse at besøge. På Rokkedyssegaard har vi i de sidste år udviklet ”pluk selv jordbær, hindbær og frugt”. Der kommer flere og flere nye gæster, også turister, som vil opleve gården, plukke selv og smage bærprodukterne.

Mål: I 2025 vil vi formidle ”hyggestunder med bær”. Det kan være på gården, i skoven, på stranden eller hjemme.