Ænderne opdrættes under bedst tænkelige forhold. Fra 1 levedøgn passes de små ællinger nænsomt, og får her den bedste start. Når de efter nogle uger er blevet robuste, og har sat de første fjer, så kan ællingerne lukkes ud på græs. Her går de resten af deres levetid, og kan frit gå rundt i de kæmpestore indhegninger, og spise alt der græs de kan overkomme.
Ænderne lever til de er 16 uger (til sammenligning slagtes ænder i standart opdræt som 8 uger), og bliver her slagtes på den mest skånsomme måde. Ænderne indfanges af deres vante personale, og transporteres herefter til slagteriet. Transporten er overkommelig, da slagteriet ligger lige ved siden af marken hvor ænderne går. En dyrlæge kontrollerer hver enkelte and, og sikre at alle er sunde og raske. Slagteriet er autoriseret, og er specialister i håndtering af ænder.
Vores juleænder er af racen Dansk Landand. Det er en forædlet race, med udspring i de vilde svømmeænder. Racen kendetegner sig ved at give store flotte slagtedyr, med et godt fedtlag. Det store fedtlag giver et sprødt skind, fantastisk smag, og meget mørt kød. Fedtlaget gør også at anden er nem at stege, uden at den bliver tør. Vægten af ænderne spænder fra ca. 3 til 3.8 kg, dog ligger de fleste på 3-3,4 kg. Der medfølger indmad (lever, hjerte, kråse) til alle ænder.
