ØKOLOGI OG MADHÅNDVÆRK
Bærplantagen
Bærplantagen er Lisbeths område, og dyrkningen er økologisk orienteret med fokus på at dyrke og høste bær med størst mulig friskhed og smag. Kvaliteten af planterne er grundlaget for en sund plantage, og der plantes hvert år nye og livskraftige planter, som dagligt passes med gødning og vanding. Planterne plantes i et naturligt restprodukt fra kokus, som vi efter høst nedmulder i jorden.
Vandingen sker gennem drypslager, og computerstyres for at give præcis, hvad planterne har brug for. Gødningen er næringssalte, som vi opløser i vand og giver til planterne gennem drypslangerne. Det kaldes gødevanding. Endnu findes der ikke økologiske gødninger, som vi stoler på. Derfor er vi ikke 100% økologiske.
Til gengæld bruger vi økologiske metoder til at bekæmpe skadedyr og svampeangreb af bærerne. Fælder, rovmider og andre metoder til biologisk bekæmpelse af skadedyr bruger vi i dyrkningstunnellerne, og svampeangreb forebygges ved at sprøjte med økologiske midler. Heldigvis er der en løbende udvikling af de økologiske metoder, så vi kan undgå brugen af pesticider.
Marmeladeriet
Marmeladeriet, der er Torben Bos område, er 100% baseret på tanken om lokalt madhåndværk. Det handler om at skabe unikke produkter med rig smag, høj kvalitet og tydelig identitet. Produkterne tilvirkes med vores egne Rokkedysse bær som den primære råvare.
Det foregår i nænsomt, i lille skala og det sker på gården. Madhåndværk er kendetegnet ved at menneskets hånd og kunnen er med i hele produktionskæden.
Produkterne er naturlige produkter uden unødvendige og kunstige tilsætningsstoffer. Madhåndværk handler også om at udvikle mad med tradition, videreudvikle metoderne og skærpe innovative produkter.